「期待以上です」と高評価をいただく料理の秘密と料理長の想い。
比布町の魅力 2023年6月19日
おかげさまで、遊湯ぴっぷは全国よりたくさんの方々にご利用いただいております。
宿泊されたお客様の中で一番ご満足いただいている部分は「料理」。
当施設が提供する料理は、地元の旬の食材を取り入れ、豊富な小鉢が魅力の御膳です。
お客様の声からは「期待した以上でした」「大満足でした」との声をたくさん頂戴しております。
今回は、遊湯ぴっぷの料理がなぜここまでお客様に喜ばれているのか、実際に作っている料理長の話をまとめました。
作り手の想いを聞き、当施設自慢の料理を知っていただければ幸いです。
圧倒的に多い口コミは料理の感想です
実際に、遊湯ぴっぷの料理を食べたお客様の感想をいくつかご紹介していきましょう。
【食事】美味しかったです！妊娠中であることを伝えるとメニューにも配慮していただき、全て美味しくいただくことができました。
※引用：じゃらん
ちょうど良い機会がきたので､ジジババ、息子夫婦孫二人と二部屋を予約して､おじゃましました。クチコミで食事が美味しいとあり、ネット検索して見ました。その結果、昨年他界した母親とよくおじゃましていたレストランと同じことが分かり、間違えないところだと、思いました。案の定、大変美味しかったです。お腹いっぱい食べてきました。朝食も美味しかったです。子供用のお膳もたくさんあり、大変満足。
※引用：じゃらん
料理が美味しく、スキーするには最高！
小学生の子供とスキー旅行で泊まりました。満足度が高いです。夕食は懐石料理でとても美味しくいただきました。小学生の夕食も舟盛りに料理があり、刺身もついて喜んでいました。朝食も和食、洋食が選べてどちらも美味しそうで迷います。
※引用：じゃらん
料理が美味しい
スキー目的で２泊しました。料理が美味しくて、夕食は２泊しても違うメニューで大満足でした。夕食の懐石膳がとても良かったです。
子ども用の食事も豪華で、お子さまランチでは物足りない＆大人向けの懐石では食べられるものが少ない小学生の我が子には大変素晴らしいお食事でした。
※引用：じゃらん
夕食が最高！
家族5人で宿泊しました。部屋は普通の和室ではありますが、広い部屋で清潔感もありくつろげました。夕食は野菜多めでどの品もおいしかったです。小学生にはハンバーグやスパゲティ、子供の好きなお刺身などの品でとても喜んでいました。
朝食は、野菜多めでおいしかったです。
※引用：じゃらん
子連れにおすすめ、ご飯が美味しい！
コロナ渦で自粛していたので、２年ぶりの家族旅行です。久しぶりの遊湯ぴっぷはやっぱりご飯が美味しい。比布産のななつぼしご飯は甘くて柔らかく子供も朝からおかわりしてしまう程です。煮物も刺身も美味しいです。もちろんデザートの比布名産の苺シャーベットも絶品です。
※引用：じゃらん
料理をみてみる料理に込めた料理長の想い
遊湯ぴっぷの料理は、調理経験15年以上の料理長が率いた3人で作られています。
料理長は、元々食べることが好きだったことから、いろんな食にふれたいと20歳から調理の道へ。地元、滝川市のホテルで7年修行し、洋食・和食・中華などの経験をつみました。
さらに食の知見を深めようと、1年半ほどスイスで修行。帰国後も東京のフレンチレストランやイタリアンレストランで6年ほど知識や技術を深めてきました。
その後、結婚を機に、旭川市へ転居し、遊湯ぴっぷに勤めて早2年半が経過しようとしています。
専門分野はイタリアンであるものの、多岐にわたる料理経験から、遊湯ぴっぷの料理にもその豊富な知識と技術を生かしています。
そんな料理長に聞いた、料理を作る上でのこだわり。
「自分が美味しいと感じたものを食べてもらいたい想いが常にある」と。
様々な経験、たくさんのジャンルの料理を食べてきたからこそ、自分が美味しいと思う基準は高い。その美味しい価値観をお客様にも伝え、共有したいという想いで作っています。
この想いは、働いているメンバー全員の共通ビジョンでもあります。
メニューの考案・試食を通し、美味しいものを常に研究し合う環境があります。作ってみて美味しかった、こうした方がよかったというフィードバックをメンバーで振り返り、御膳に生かされます。常に進化する御膳といっても過言ではありません。
さらなるこだわりが、地産地消に基づき、旬な物を取り入れる点です。
地元、比布町の食材である、米・大熊養鶏場の卵・舞茸・アスパラ・イチゴ・TVで紹介されるほど絶賛される千本ネギなど旬の物を取り入れ料理を提供しています。
「美味しいものを食べてもらいたい」という共通の想い、美味しさを極める追求心、その想いを生かす旬の食材が、より一層、遊湯ぴっぷの御膳を美味しくさせているのではないでしょうか。
お客様の宿泊スタイルに合わせたホスピタリティーが喜ばれる
もう一つ、喜ばれている点がお客様のニーズにあった料理を提供することです。
食物アレルギーをお持ちの方は、事前にご相談いただければ、できる範囲で対応し、お肉や生ものが苦手な方にも、楽しく食べていただけるようお好みの料理を取り入れアレンジもしています。
以前、身体にハンディキャップをお持ちの方が宿泊された時は、刻み食を提供したこともありました。さらに、早朝出発のため、朝食を食べれない方には、出発時間に合わせておにぎりを提供し喜ばれたこともあります。
お客様の宿泊スタイルは多種多様。
観光・ツーリング・家族でまったり・北海道がはじめて、夫婦旅行など様々。
客室数が少ない分、多種多様な宿泊スタイルに合わせ、ひとりひとりに丁寧に向き合えることが私たちの強み。
そして、「料理を通していい思い出として、気持ちよく帰っていただければ嬉しい」と想っている厨房チームも心強い見方。
食事の面で気になることがあれば、お気軽にご相談くださいませ。
料理をみてみる遊湯ぴっぷの料理とこれから
私たちの厨房チームは、実はイタリア料理を専門にしてきたメンバーが大半を占めています。
そのため、私たちの強みを活かしたイタリア料理でお客様にご満足いただけるイベントなどできればとよくよくは考えています。
また、季節に合わせた料理を提供し、いつ訪れても様々な種類の料理を楽しんでいただけるような工夫もしていきたいと考えています。
今後も料理の質・パフォーマンスを極め、皆様に楽しんで遊湯ぴっぷをご利用いただけるよう努めてまいりますので、引き続きご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。